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自制面条配方大全(自制面条的做法和配方)家常菜大全

admin2021-12-01家常菜大全216
  自制面条要用哮母  最简单焖面的做法  你先把油热了

  

自制面条要用哮母

  最简单焖面的做法

  你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;

  把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;

  放入一个或2个西红柿再翻炒一下;

  然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);

  水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了

  简单吧

  经典面条做法宝典[经典]

  面条的作法:以下都是以一人份为准的份量

  材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。

自制面条配方大全

  

怎么给6个月大的宝宝自制面条?怎么给6个月大的宝宝自制面条?

  自制面条?你是指手擀面吗?好麻烦吧?宝宝才能吃多少哦,你做一次不嫌辛苦哦。我觉得宝宝跟大人一起吃挂面就好了,只要宝宝面条,还是算了,超级硬啊,煮不烂啊!如果你一定要做手擀面,就去买个压面机,直接把面粉揉成面团,醒好之后,扔压面机里一压就行了

  

普通面条的制作配方

  市场上的面条是用机器制作的,用面粉·水·少量盐合成后,再用机器压制而成,最后晾晒干燥后,根据尺寸切断包装,然后进入市场销售。一.各类面食基本做法:

  1.普通面条:

  使用中筋面粉,以温水,少量盐,面粉和水搅拌成面团,面粉和水的比例为4杯面粉比1杯水,家中的米杯或一般杯子皆可使用。

  2. 鸡蛋面条:中筋面粉 + 鸡蛋

  此种面条可以加水或不加水,其中比例为面粉1杯(量米杯)对鸡蛋一个。制作凉面时,可加入较多的蛋量。若不加水,完全使用蛋和面粉或在一起,这样的面团会稍硬,煮熟後面条具有 qq 弹性,即使放入汤中,也不易糊掉。(为自制鸡蛋面的特别之处)

  3.蔬菜汁面条:

  高筋面粉加蔬菜汁,混合比例如同普通面条。

  4. 发酵面团:

  使用中筋面粉,40℃左右之温开水,发粉。

  可以将发粉,面粉和热水共同混合搅拌。也可以将发粉先溶於热水10分左右,使其恢复活性,再加入面粉和水搅拌。可以先做成面条再发酵,也可以先发酵再制成面条。

  5.搅拌面粉1:

  放入搅拌机,以面刮刀搅匀徐徐加入水的(面粉+盐+蛋),待观查面粉几乎不再成粉状,即可将上述混合物搅拌成为面团。

  6.搅拌面粉2:

  人工搅拌:用手直接搓揉,或装入无毒塑胶袋内,以手在塑胶袋外搓揉亦可 。

  7. 特殊面条:

  使用全麦、荞麦、燕麦、面粉做面条时因没筋数,故要混合高筋面粉,比较可先1比1,再依口感去增减。义大利面条则用杜兰小麦粉加鸡蛋与橄榄油。

  二.制作面团注意事项

  1. 面食之弹性,与面粉筋的等级,水的温度有关。因为蔬菜汁是冷的,故蔬菜面使用高筋面粉以增

  加弹性。

  2.量米杯的一杯面粉约为2人份。

  3.一般面条,水饺皮,接使用冷水。但是制作葱油饼时,应使用60℃~90℃左右之热开水。

  4.发酵面团的做法适用於馒头、包子、小笼包等。但制作面包时使用高筋面粉。

  5.赶面皮时,若面团太软,加入太多的手粉, 下水煮面时,会较为混浊。

  (建议以两锅水煮面即在第一锅煮过後捞出面条於冷水中冲过在至入第二锅滚水中煮,即可克服)

  6.理想的面团应是软硬适中,若太硬,则赶成面皮时,会较为吃力。若太软,则在搅切面条或水饺

  皮 时容易黏在一起。

  7. 使用本机揉面,不需醒面,现做现吃.手工揉面,记得要醒面。

  8.面条做好之保存,记得自己动手做的面条不加硼砂及防腐剂,故做好的面条要马上煮,否则30分

  钟後会黏成一团,如不马上煮须放入冰箱冷冻,才可保存很久。

  望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

自制面条配方大全

  

四款自制手工面条的配方怎么做

  方法/步骤

  往和面的小盆里倒入面粉,七妈稍微加了点酵母

  面粉中间挖个坑,倒入适量的温水

  开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和

  当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿

  在醒面团的时间里,将白菜洗净

  白菜帮子和叶子分别切丝,先不要混在一起

  把青椒洗净,切丝

  差不多20分钟后开始揉搓面团

  用擀面杖将面团擀成圆形

  在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起

  将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖

  在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄

  有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工

  将面片一正一反叠起来

  用刀将面片切成一公分左右宽

  将折叠的面条理一理

  打开小火,锅里倒入适量的油

  先下入白菜帮子翻炒,因为帮子不容易炒软

  加适量盐,炒匀

  再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色

  倒入小半锅水

  将鲜味酱油倒入水里

  把面条抖散后放进去

  盖上锅盖焖煮,水开后加一次冷水,再继续焖煮

  待到面条软透之后,放入青椒丝,这样让颜色好看些

  热气腾腾的手擀面就做好了用料  鸡蛋 1只面粉 适量水 适量手工面(无面条机版)的做法  1. 在面粉中放入鸡蛋,搅匀,加入适量清水。

  2. 揉成光滑的面团

  3. 在案板上撒上面粉,揉一小会儿。

  4. 将略起筋的面团擀成薄片,期间需要正反面撒上面粉,以免粘连。

  5. 将面片对折,擀开,重复5次左右。

  6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉,如扇子一样正反面折叠,切成你喜欢的宽度即可。

  7. 将面条抖散,撒上面粉,即可下锅。

  小贴士纯手工面比较容易粘连,建议现吃现做。