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回锅肉北方做法大全(五花回锅肉的做法大全)

admin2021-12-06家常菜大全457
青椒回锅肉的做法大全都有哪些啊?小孩天天吵着要吃,可是我又不会做?那你可以去一下厨房里面看一下,应该都是比较齐全的,可以先把肉馅来煮一道,然后先把青椒炒得软软的,再把肉放进去炒,变色了,以后再把青椒放

青椒回锅肉的做法大全都有哪些啊?小孩天天吵着要吃,可是我又不会做?

那你可以去一下厨房里面看一下,应该都是比较齐全的,可以先把肉馅来煮一道,然后先把青椒炒得软软的,再把肉放进去炒,变色了,以后再把青椒放进去,一起炒就好。

回锅肉北方做法大全

香肠的做法大全-美食大全及做法北方口味香肠做法?美食大全及做法北方口味香肠做法

  腌制3个月后,从盐中取出,再用少量干盐揉搓腌制,装入蒲包里晾挂,备用。

香肚内的肉馅配料:取猪瘦肉35公斤,肥肉15公斤,白砂糖2.5公斤,酱油0.5公斤,精盐2公斤,酒1.5斤,五香粉200克,味精200克,硝酸钠10克。将瘦肉切成细长条,肥肉切成小肉丁,再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀,静置约30分钟,待各种配料充分混合后,将肉馅装入肚内,一般每个肚皮可装200~250克肉馅,装好后用手捏住肚口,揉肚,再用竹签刺肚皮,约10个眼左右,目的是将肚内空气排出,再歪揉几下,使肉馅与肚皮粘合,用绳扎紧肚口,挂在通风良好有阳光的地方晾晒,在温度16℃以下时晒2~3天即可。

北方人过年方肉做法

准备材料:

五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。

1、五花肉清水冲洗浸泡

2、猪肉洗净入水汆烫

3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。

4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深

5、我用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。

6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。

7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。

8、加入料酒、少许盐大火烧开。

9、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。

10、另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫

11、捞出油菜芯用冷水冲洗。

12、将红曲酒糟与红腐乳混合

13、放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。

14、将油菜心垫在盘底。

15、煮好的肉取出放入盘中。

16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

需要提前准备好的材料包括:五花肉 2斤、油 1汤匙、盐 12克、老抽 1汤匙、白糖 5克、葱 适量、姜 适量、大料 5克、陈皮 20克。

1、把五花肉洗净、切方块。

2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

3、开火,烧开后煮制3分钟。

4、捞出洗净备用。

5、热油,小火炒香大料。

6、放入葱姜段炒香。

7、放入备用的方肉。

8、烹入老抽酱油。

9、反复煎制,直到肉皮上色。

10、加适量清水。

11、烧开后,加盐、白糖调味。

12、小火烧制1小时左右,中间要翻个。

13、直到肉块熟透,即可关火,用其卤汁浸泡2小时以上。

14、出锅装盘,改刀即可食用,这样就完成了。

食材明细:猪头肉50千克、葱130克、姜130克、茴香130克、桂皮100克、丁香15克、白酱油4~5千克、味精30克、白砂糖1.5千克、粗盐1.5千克、硝酸钠15克。

猪头方肉的做法:

1、白烧:将猪头肉倒入锅内,加水至淹没的平面时为止,加入少量硝和盐0.5千克,用旺火烧沸,用铲刀翻动原料,撇去浮油杂质,用文火焖煮1.5小时,焖至容易拆骨时,取出用冷水冲浇退热,拆去大骨,去净小骨、碎骨,挤去眼珠,刮去唇衣,拣出牙床肉,操作时注意保持坯料完整。

2、红烧:锅内先垫满竹篾,防止原料贴底烧焦,如用老汤,不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内,置于锅底,再放入坯料,皮向上,肉向下,一层一层放入,每层洒一些盐,坯料放舀后,加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤,汤的加入数量,以掌握低于肉体3厘米为度,盖好锅盖,用旺火烧煮1小时20分钟左右,不必加以翻动,待坯料酥烂时,加入白砂糖、味精,再用旺火烧煮10分钟左右,即可出锅,稍预冷却,以待装模。

3、装模:模型为铝质方形合,有盖。先在模型内垫以白布,必须摊平。将坯料摊于工作台板上,割下鼻肉、耳朵,切成与模型相适当的块状,用手揿入,将皮贴于模型四周,互相联结,中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉,精肉与肥肉搭配务求均匀,待基本装满时,上面复以整块坯料,再盖上白布及模型盖,压紧弹簧。装舀后,先侧放,使其流出内部汁液,再压缩,平放于阴凉通风处,经过12小时冷却,开模取出即为成品。

五花肉2800g

炖肉料适量

制作时间:30分钟-1小时

1猪五花肉一大块

2五花肉切成2-3寸见方的方块,用水洗干净

3接半锅水

4加入切好的猪肉

5加入葱段和姜片

6开大火烧,用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉

7煮开后继续煮5分钟

8捞出煮好的肉块儿

9重新烧一锅水

10准备新的葱姜和炖肉料

11将炖肉料放进调料盒,封好口

12水烧开后放入准备的葱姜和调料盒

13放入两勺盐

14加入适量老抽

15加入适量酱油

16加入一勺白糖调味

17将肉肉放入调好味道的炖肉汤中

19盖上锅盖,小火炖30分钟

20煮好的肉

21浸泡一夜后,即可把肉肉分装到保鲜袋冻存

1.肉肉切大块,我都是切成够炒一盘菜的分量; 2.肉肉要先过水,煮去肉肉里边的血水; 3.煮肉的关键是调好煮肉的那锅汤,可以放进比较多的炖肉料,我这个放的其实还不齐; 4。炖肉的时间依个人喜好。

回锅肉北方做法大全

土豆蒜苗回锅肉的做法大全有哪些

五花肉1大块 酱油1勺

鸡精1茶匙 蒜苗(也叫青蒜)3条

洋葱半个 老干妈一勺

土豆一个 花椒面一小勺

回锅肉的做法步骤

回锅肉的做法图解11. 洋葱切块,土豆切片,蒜苗切条状,切好后放一边备用

回锅肉的做法图解22. 五花肉下锅煮二十分钟左右,筷子插透即可,然后捞出,凉了后切片,越薄越好好哦,忽略我的刀工

回锅肉的做法图解33. 然后上锅,少许油(肉本身的油很多),等油温七成热放入肉片(记得要放点盐,要不肉放进去有水分,油会喷出来伤到手)喜欢吃生姜的可以放点生姜(我不喜欢吃所以没放)

回锅肉的做法图解44. 肉炒到有点干的那种程度,老干妈一勺放进去翻炒(喜欢吃老干妈的可多放点)

回锅肉的做法图解55. 土豆,洋葱同时放下去翻炒,放盐(少许盐哦,因为前面炒肉的时候已经放了些了),花椒面,酱油(调味依照自己口味放哦)

回锅肉的做法图解66. 土豆洋葱放下去炒两钟后,放入蒜苗翻炒两下撒上鸡精就可以出锅了,吃起来特别香不油腻,特别下饭,我家老公分分钟一盘见底蒜苗回锅肉的做法≮美食原料≯ 猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。≮美食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。≮美食特色≯ 川菜,鲜香而辣,色味俱佳。